Buntil

**Buntil** adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa, terutama dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Buntil terbuat dari daun singkong yang dibungkus dengan isian berbahan dasar kelapa parut yang dibumbui, lalu dikukus hingga matang. Rasanya gurih dengan sentuhan pedas, serta tekstur kenyal dari daun singkong yang dibungkus dengan rapat. Bahan isian buntil umumnya terdiri dari kelapa parut yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, garam, dan gula merah. Beberapa variasi buntil juga menambahkan ikan teri atau tempe yang dihancurkan, untuk menambah rasa gurih dan cita rasa yang lebih kompleks. Setelah bahan isian tercampur rata, kelapa parut tersebut dibungkus dengan daun singkong yang telah direbus, lalu dikukus hingga daun singkong menjadi lembut dan isian di dalamnya matang sempurna. Buntil biasanya disajikan dengan sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkap, dan sering dinikmati bersama nasi hangat. Hidangan ini sangat populer sebagai lauk pendamping nasi, terutama di daerah pedesaan, dan menjadi bagian dari tradisi kuliner yang kaya akan citarasa alami dan tradisional.

 

Untuk membuat **buntil**, bahan-bahan yang diperlukan terdiri dari dua komponen utama: daun singkong sebagai pembungkus dan kelapa parut sebagai isian. Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat buntil:

### Bahan utama:
1. **Daun singkong** – Daun singkong yang sudah direbus, digunakan sebagai pembungkus isian.

### Bahan isian:
1. **Kelapa parut kasar** – Sebagai bahan utama isian, yang memberikan rasa gurih dan tekstur kenyal.
2. **Bawang merah** – Dihaluskan, memberi aroma dan rasa pada isian.
3. **Bawang putih** – Dihaluskan, memberikan rasa gurih dan pedas.
4. **Cabai rawit** – Untuk memberikan rasa pedas pada isian. Sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. **Terasi** – Dihaluskan, memberikan rasa khas dan gurih pada isian.
6. **Gula merah** – Untuk memberikan rasa manis yang sedikit menyeimbangkan rasa pedas.
7. **Garam** – Sebagai penyeimbang rasa.
8. **Ikan teri (opsional)** – Beberapa resep menambahkan ikan teri yang dihancurkan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
9. **Tempe (opsional)** – Terkadang ditambahkan tempe yang dihancurkan untuk memberikan tambahan rasa dan tekstur.

### Pelengkap:
1. **Sambal terasi atau sambal kecap** – Biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk menambah rasa pedas dan gurih.

Setelah semua bahan siap, isian dicampur dan dibungkus dengan daun singkong yang sudah direbus, lalu dikukus hingga matang. Buntil siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi yang lezat.

1. Nasi putih – Sebagai dasar hidangan.

Bahan lauk:

1. Ayam goreng – Bisa menggunakan ayam kampung atau ayam ras, yang digoreng hingga crispy.
   Tempe – Digoreng atau dibumbui sesuai selera.
   Tahu – Biasanya digoreng dengan renyah.
   Telur rebus – Sebagai tambahan protein dan rasa gurih.
   Sambal – Sambal terasi atau sambal bawang yang pedas dan gurih, memberikan rasa khas dan kekuatan rasa pada sego jotos.

Bahan pelengkap:

1. Sayuran – Seperti daun singkong rebus, tauge, atau sayuran hijau lainnya.
   Kerupuk – Kerupuk untuk memberikan rasa renyah, bisa kerupuk udang atau kerupuk lainnya sesuai selera.
   Kacang (optional) – Beberapa versi menambahkan kacang tanah goreng untuk rasa tambahan.

Bumbu sambal (untuk sambal):

1. Cabai merah – Untuk rasa pedas.
   Bawang merah dan bawang putih – Memberikan aroma dan rasa.
   Terasi – Untuk menambah cita rasa khas sambal.
   Gula merah – Memberikan rasa manis pada sambal.
   Garam – Untuk menyeimbangkan rasa.

Semua bahan tersebut disusun di atas nasi putih dengan cara yang melimpah, sehingga menciptakan kesan yang "berjotos-jotos". Anda bisa menyesuaikan bahan-bahan tersebut dengan selera dan ketersediaan bahan di daerah masing-masing

Tab Content